Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2020
Le Château Bouscassé ligger i Maumusson-Lagnian, i appellationen Madiran i Det Sydvestlige Frankrig. Alain Brumont har udvalgt de bedste terroirs i kommunen i 1980 og producerer fire cuvéer: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir og Argile Rouge. Terroiret i Bouscassé består af en samling af parceller med fine, brogede gule og hvide ler, der hviler på sprækket kalksten.
Denne cuvée er lavet af Pinot Noir. Druerne gennemgår en kold præ-gæring maceration, efterfulgt af en post-gæring maceration på 3 til 4 uger. Den malolaktiske gæring foregår i fade. Vinen lagres på fade, hvoraf 60% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir