Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2020
Le Château Bouscassé ligger i Maumusson-Lagnian, i appellationen Madiran i Sudvästra Frankrike. Alain Brumont valde ut de bästa terroirerna i kommunen 1980 och producerar fyra cuvéer: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir och Argile Rouge. Terroiren i Bouscassé består av en samling av parceler med fina, brokiga gula och vita leror som vilar på sprucken kalksten.
Denna cuvée är gjord på Pinot Noir. Druvorna genomgår en kall förjäsningsmaceration, följt av en postjäsningsmaceration på 3 till 4 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker i fat. Vinet lagras på fat, varav 60 % är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir