De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Le Pinot Noir 2020
Le Château Bouscassé ligt in Maumusson-Lagnian, in de appellatie Madiran in het Zuidwesten. Alain Brumont selecteerde in 1980 de beste terroirs van de gemeente en produceert vier cuvées: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir en Argile Rouge. Het terroir van Bouscassé bestaat uit een verzameling percelen met fijne, bontgekleurde gele en witte klei die rust op gebarsten kalksteen.
Deze cuvée wordt gemaakt van Pinot Noir. De druiven ondergaan een koude pre-fermentatie maceratie, gevolgd door een post-fermentatie maceratie van 3 tot 4 weken. De malolactische gisting vindt plaats in vaten. De wijn rijpt in vaten waarvan 60% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir