Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Cartel - Cinsault z ostrova St Martin 2022
Le Cartel se nachází v Gruissanu, na vstupu do Corbières Maritimes v Languedocu. Domaine byl založen dvěma přáteli enology: Fredim Torresema a Jean-Rémi Mouradem. Pracují se dvěma specifickými terroiry: Massif de La Clape a ostrovem Saint-Martin. Massif de la Clape byl v antice ostrovem, než byl později připojen k pevnině v důsledku povodní řeky Aude a aluvionárních usazenin během středověku. Féničané jej již znali v jeho ostrovní podobě, kterou nazývali „Lycie“. Ostrov Saint-Martin, který je stále obklopen vodou, je součástí prodloužení masivu a byl také znám v římské éře jako součást ostrovů Piplas. Vinice Cartelu se nacházejí východní části Saint-Martinu, naproti solným pánvím, na úpatí svahů, kde jsou půdy o něco bohatší a méně suché než na Massif de la Clape, s jílovito-vápencovou povahou. Tato část ostrova hostí velmi staré vinice, dobře zakořeněné, které dávají hluboká a komplexní vína. Vinice rostou v mírném klimatu díky blízkosti solných pánví a moře.
Blanc de Noirs pochází z mladých vinic Cinsault pěstovaných na ostrově Saint-Martin. Po sklizni jsou hrozny přímo lisovány a fermentovány v cementových tancích při nízké teplotě. Víno je zráno v tancích až do lahvování.
Odrůda: 100% Cinsault