Domaine Pouderoux - Serbat 2022
Domaine Pouderoux se nachází v Maury v oblasti Roussillon. Panství se předávalo z matky na dceru po dobu 6 generací až do Roberta Pouderouxe, jediného syna, který od té doby převedl vlastnictví na svou malou sestřenici Louise Tanguy. Doprovází ji její přítel Léo Hemmer Bury. Vinice byla od roku 2011 převedena na ekologické zemědělství a v roce 2021 získala certifikaci biodynamiky. Duo dbá na ekologickou rozmanitost na svých vinicích podporou stanovišť pro hmyz, ptáky a netopýry, stejně jako endemických rostlinných druhů: mandloně, kermesového dubu, cistů, jančat, amelanchieru, pryšce, vřesovištníků, mimos a jalovců. Terroir tvoří podloží z hnědých jílovců, pokryté na povrchu černými břidlicemi. Louise a Léo vyrábějí sladká a suchá vína v apelaci Maury s nízkými výnosy.
Serbat je vyroben z odrůdy Rolle, pocházející z kombinace dvou parcel: černé břidlice na vrcholu vinice v nadmořské výšce 300 metrů u paty Serbatu a vápenaté jílovce na břehu řeky Maury. Sklizeň je ruční, s výběrem a tříděním na parcele. Hrozny jsou přímo lisovány a vinifikace probíhá v nerezových tancích a v polovičních 2-vinových sudech. Zrání trvá 6 měsíců v polovičních sudech na jemných kalech s mícháním.
Odrůda: 100% Rolle (Vermentino)