Domaine Pouderoux - Serbat 2022
Domaine Pouderoux ligt in Maury, in de Roussillon. Het domein is van moeder op dochter overgedragen gedurende 6 generaties tot Robert Pouderoux, enig kind, die het eigendom sindsdien heeft overgedragen aan zijn kleine nicht Louise Tanguy. Zij wordt begeleid door haar vriend Léo Hemmer Bury. De wijngaard is vanaf 2011 omgezet naar biologische landbouw en behaalde in 2021 haar certificering in biodynamiek. Het duo zorgt voor ecologische diversiteit op hun wijngaard door het bevorderen van habitats voor insecten, vogels en vleermuizen, evenals endemische plantensoorten: amandelbomen, kermeseik, cistussen, brem, amelanchier, wolfsmelk, aardbeibomen, mimosa en jeneverbes. Het terroir bestaat uit een ondergrond van bruine mergel, bedekt aan de oppervlakte met zwarte leisteen. Louise en Léo produceren zoete en droge wijnen onder de appellatie Maury, met lage opbrengsten.
Serbat wordt gemaakt van Rolle, afkomstig uit een assemblage van twee percelen: zwarte leisteen bovenaan de wijngaard op een hoogte van 300 meter aan de voet van de Serbat, en kalkhoudende mergel aan de rand van de rivier Maury. De oogst is handmatig, met selectie en sortering in het perceel. De druiven worden direct geperst en de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en in halve 2-wijnvaten. De rijping duurt 6 maanden in halve vaten, op fijne droesem met bâtonnage.
Druivensoort: 100% Rolle (Vermentino)