Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Altesse 2020
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, nacházející se v Savojsko, byl založen Michelem Grisardem. Tento výjimečný vinař sehrál rozhodující roli při zhodnocování terroirů Savojska a byl jedním z průkopníků biodynamického hnutí. Dnes v důchodu, správu Domaine du Prieuré Saint-Christophe převzal Domaine Giachino.
Prieuré Saint-Christophe Blanc je vyroben z odrůdy Altesse, pěstované na 1,40 hektarech. Při ruční sklizni jsou celé hrozny sklizeny a poté podstupují krátkou maceraci slupek po příjezdu do lisu. Po studeném klaretování je šťáva přenesena do sudů na 12 měsíců, následovaných 6 měsíci v nádrži.
Odrůda: 100% Altesse