Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Altesse 2020
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, beliggende i Savoie, blev grundlagt af Michel Grisard. Denne enestående vinbonde spillede en afgørende rolle i fremhævelsen af de savoyiske terroirs og var en af pionererne inden for den biodynamiske bevægelse. I dag, som pensionist, er det Domaine Giachino, der har overtaget driften af Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Prieuré Saint-Christophe Blanc fremstilles af Altesse, dyrket på 1,40 hektar. Ved håndhøst høstes hele klaser, som derefter gennemgår en kort skindmaceration ved ankomsten til pressen. Efter kold klaring overføres saften til fade i 12 måneder, efterfulgt af 6 måneder på tank.
Druesort: 100% Altesse