DOM PERIGNON - Ročník 2013
Dom Pérignon je značka šampaňského patřící Moët & Chandon. Benediktinský mnich Dom Pierre Pérignon je připisován za jeho vynález; podle legendy objevil Dom Pierre Pérignon během pouti do opatství Saint-Hilaire metodu výroby perlivých vín z Limoux. Vrátil se do svého opatství Saint-Pierre d'Hautvillers a experimentoval s metodou na vínech z oblasti Champagne. Dokonce naučil svou techniku učeného benediktinského mnicha Thierryho Ruinarta, který ho navštívil v roce 1669. V té době byly lahve uzavřeny dřevěnými zátkami potaženými plstí namočenou v oleji. Ve snaze najít čistší a esteticky příjemnější postup měl Dom Pérignon nápad nalít včelí vosk do hrdla lahví, čímž zajistil dokonalou těsnost, ale po několika týdnech většina lahví explodovala, protože nevydržely tlak. Cukr obsažený v vosku, který spadl do lahve, způsobil druhé kvašení, při kterém se jablečná kyselina přeměnila na mléčnou kyselinu s více oxidu uhličitého. Značka Dom Pérignon byla nejprve registrována Eugènem Mercierem, zakladatelem Mercier Champagne. Později značku prodal šampaňskému domu Moët & Chandon, který používá jméno Dom Pérignon pro svou prestižní cuvée, poprvé uvedenou v roce 1937.
Každý ročník Dom Pérignon je jedinečný, s hrozny pocházejícími pouze z nejlepších vinic v Champagne. Na rozdíl od většiny výrobců šampaňského, kteří sklízí hrozny brzy, byla za předchozího sklepmistra Richarda Geoffroya preferencí čekat, až hrozny pomalu dozrají. Velmi respektovaný Geoffroy byl sklepmistrem od roku 1990 do ledna 2019, kdy předal otěže svému asistentovi, Vincentu Chaperonovi.
Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay
• Toto vydání se prodává bez krabičky •