Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Sous Voile - Druhé Láhvování 2018
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v oblasti Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začali s 56 ary vinic a činností výroby a prodeje hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašlivé mrazové epizodě, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svůj první ročník. Rozvíjeli podnik tím, že si půjčovali sklepy a sudy, které jiní vinaři nepoužívali, než se usadili v rozpadlé zemědělské usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, který po několika vinifikacích v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe se k nim připojil. Domaine je v současnosti v režimu rozumného hospodaření, ale má v úmyslu zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Savagnin Sous Voile Druhé Láhvování pochází z vinic na různých místech, jejichž terroir se skládá z jílovitých vápenců. Hrozny jsou přímo lisovány a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Zrání trvá 48 měsíců pod květem v sudech o objemu 228 litrů.
Odrůda: 100% Savagnin