Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Sous Voile - Tweede Oogst 2018
Domaine Fumey Chatelain ligt in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaarden en een activiteit van productie en verkoop van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, hadden ze zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en tekenden daarmee hun eerste jaargang. Ze ontwikkelden het domein door kelders en vaten te lenen die andere wijnmakers niet gebruikten, voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaarden en hun zoon, Marin, die na meerdere keren vinificeren in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika zich bij hen voegt. Het domein is momenteel in duurzame teelt, maar is van plan om in de komende jaren over te stappen op biologische landbouw.
Savagnin Sous Voile Tweede Oogst komt van wijngaarden op verschillende locaties waarvan het terroir bestaat uit mergel. De druiven worden direct geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten. De rijping duurt 48 maanden onder flor in vaten van 228 liter.
Druivensoort: 100% Savagnin