Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Sous Voile - Anden Høst 2018
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det blev grundlagt af Raphaël Fumey og Adeline Chatelain i 1986. På det tidspunkt startede de med 56 ares vinmarker og en produktion og salg af druer. I foråret 1991, på grund af en frygtelig frostperiode, var der så få druer tilbage, at de besluttede at vinificere dem selv og signerer dermed deres første årgang. De udviklede vingården ved at låne kældre og fade, som andre vinproducenter ikke brugte, før de slog sig ned i en faldefærdig gård. I dag ejer vingården 17 hektar vinmarker, og deres søn, Marin, som efter at have vinificeret flere gange i Australien, New Zealand og Sydafrika, er kommet med. Vingården er i øjeblikket under bæredygtig dyrkning, men har til hensigt at starte en omstilling til økologisk landbrug i de kommende år.
Savagnin Sous Voile Anden Høst kommer fra vinmarker på forskellige lokaliteter, hvor terroiret består af mergel. Druerne presses direkte, og gæringen sker spontant med de indfødte gærceller. Modningen varer 48 måneder under flor i 228 liters fade.
Druesort: 100% Savagnin