Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature
Champagne Chavost se nachází v Chavot-Courcont, v údolí Marne v Champagne. Domaine byl založen v roce 1946 asi dvacítkou vinařů z vesnice. Od roku 2019 se Fabian Daviaux, enolog z povolání, rozhodl přeměnit původní družstvo na provoz o rozloze 5 hektarů vinic s cílem vytvářet vinařské šampaňské. Ihned po svém příchodu převedl vinice na ekologické zemědělství a zavázal se chránit životní prostředí a terroir. Vytváří atypickou řadu s co nejmenším množstvím přísad a bez přidání siřičitanů.
Blanc d'Assemblage je vyroben z Chardonnay (50%) a Meunier (50%). Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencové půdě s expozicí na sever. Sklizeň je ruční, při optimální zralosti. Vinifikace probíhá v nerezových tancích (70 %) a barikových sudech (30 %), bez přidání siřičitanů. Šampaňské je lahvováno bez dávkování.
Odrůdy: 50 % Chardonnay, 50 % Meunier
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>