Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Vallée de la Marne in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, opgeleid als oenoloog, besloten om de oorspronkelijke coöperatie om te vormen tot een exploitatie van 5 hectare wijngaarden met als doel het creëren van wijnboer-champagnes. Vanaf zijn komst zet hij de wijngaard om naar biologische landbouw en zet hij zich in voor het behoud van het milieu en zijn terroir. Hij ontwikkelt een atypische reeks met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.
De Blanc d'Assemblage wordt gemaakt van Chardonnay (50%) en Meunier (50%). De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalkbodem met noordelijke blootstelling. De oogst is handmatig, op optimale rijpheid. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (70%) en barriques (30%), zonder toevoeging van sulfieten. De champagne wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 50% Meunier
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>