Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature - Jéroboam
Champagne Chavost se nachází v Chavot-Courcont, v údolí řeky Marne v Champagne. Panství bylo založeno v roce 1946 asi dvacítkou vinařů z vesnice. Od roku 2019 se Fabian Daviaux, vyučený enolog, rozhodl přeměnit původní družstvo na provozování 5 hektarů vinic s cílem vytvářet vinařské šampaňské. Od svého příchodu převedl vinice na ekologické zemědělství a zavázal se chránit životní prostředí a terroir. Vytváří netradiční řadu s co nejmenším množstvím přísad a bez přidání siřičitanů.
Blanc d’Assemblage je vyroben z Chardonnay (50%) a Meunier (50%). Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencovém terroiru s expozicí na sever. Sklizeň je ruční při optimální zralosti. Vinifikace probíhá v nerezových tancích (70 %) a barikových sudech (30 %), bez přidání siřičitanů. Šampaňské je lahvováno bez dosage.
Odrůdy: 50 % Chardonnay, 50 % Meunier