De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature - Jéroboam
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Marne-vallei in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, opgeleid oenoloog, besloten het oorspronkelijke coöperatief om te vormen door 5 hectare wijngaarden te exploiteren met als doel het creëren van wijnboerenchampagnes. Vanaf zijn komst heeft hij de wijngaard omgezet naar biologische landbouw en zich ingezet voor het behoud van het milieu en zijn terroir. Hij ontwikkelt een atypische reeks met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.
De Blanc d’Assemblage wordt gemaakt van Chardonnay (50%) en Meunier (50%). De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalkhoudende terroir met noordelijke blootstelling. De oogst is handmatig bij optimale rijpheid. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (70%) en barriques (30%) zonder toevoeging van sulfieten. De champagne wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 50% Meunier