The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2022
Rodinný statek The Sadie Family se nachází v oblasti Swartland v Jižní Africe. Před svou kariérou vinaře a po období jako surfař cestoval a pracoval v několika vinařských regionech světa, včetně Německa, Rakouska, Itálie, Oregonu a Burgundska. Po návratu do Jižní Afriky našel zaměstnání po boku Charlese Backa v The Spice Route v roce 1998. The Sadie Family byla založena v roce 1999, přičemž první dvě ročníky byly vyrobeny v zařízeních The Spice Route. Společnost se skládá ze tří zaměstnanců kromě Ebena Sadieho, jeho bratra a sestry, a vinice se rozkládají na přibližně 24 hektarech, včetně horských parcel a pobřežních rovin. Díky rozmanitosti terroirů může být vysazena široká škála odrůd, jako jsou Palomino, Tinta Barroca nebo Sémillon. Všechny vinice jsou vedeny podle principů biologického a biodynamického vinařství. V sklepě se používají různé fermentační nádoby: od klasických dubových sudů a velkých kádí až po betonové amfory nebo vejčité nádoby.
Pofadder je vyroben z Cinsault pěstovaného na železem bohatém břidlicovém terroiru. Polovina sklizně je uchovávána v celých hroznech a druhá polovina je odstopkována. Macerace trvá 30 dní. Víno je poté přeneseno do velmi starých dřevěných sudů (28 let) a ponecháno na kalech po dobu 11 měsíců. Poté je přelito do betonové nádrže na další 1 měsíc.
Odrůda: 100% Cinsault