The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2022
Het familiebedrijf The Sadie Family is gelegen in de regio Swartland in Zuid-Afrika. Voor zijn carrière als wijnmaker en na een periode als surfer, heeft Eben Sadie gereisd en gewerkt in verschillende wijnregio's wereldwijd, waaronder Duitsland, Oostenrijk, Italië, Oregon en Bourgogne. Terug in Zuid-Afrika vond hij werk naast Charles Back bij The Spice Route in 1998. The Sadie Family werd opgericht in 1999, met de eerste twee jaargangen geproduceerd in de faciliteiten van The Spice Route. Het bedrijf bestaat uit drie medewerkers naast Eben Sadie, zijn broer en zus, en de wijngaarden beslaan ongeveer 24 hectare, inclusief bergpercelen en kustvlakten. Vanwege de diversiteit van de terroirs kan een breed scala aan druivensoorten worden geplant, zoals Palomino, Tinta Barroca en Sémillon. Alle wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Verschillende fermentatietanks worden gebruikt in de kelder: van klassieke eikenhouten vaten en grote foudres tot betonnen amforen en eivormige tanks.
Pofadder wordt gemaakt van Cinsault geteeld op een ijzerrijk leisteenterroir. De helft van de oogst wordt bewaard als hele trossen en de andere helft wordt ontsteeld. De maceratie duurt 30 dagen. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar zeer oude houten vaten (28 jaar) en blijft 11 maanden sur lie. Daarna wordt hij overgeheveld naar een betonnen tank voor nog eens 1 maand.
Druivensoort: 100% Cinsault