The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2022
Den familieejede ejendom The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Før sin karriere som vinbonde og efter en periode som surfer, har Eben Sadie rejst og arbejdet i flere vinregioner verden over, herunder Tyskland, Østrig, Italien, Oregon og Bourgogne. Tilbage i Sydafrika fandt han arbejde sammen med Charles Back hos The Spice Route i 1998. The Sadie Family blev grundlagt i 1999, med de to første årgange produceret i faciliteterne hos The Spice Route. Virksomheden består af tre ansatte ud over Eben Sadie, hans bror og søster, og vinmarkerne strækker sig over cirka 24 hektar, herunder bjergparceller og kystnære sletter. På grund af terroirets mangfoldighed kan en bred vifte af druesorter plantes, såsom Palomino, Tinta Barroca og Sémillon. Alle vinmarker drives efter principperne for økologisk og biodynamisk vinavl. Forskellige gæringstanke anvendes i kælderen: fra klassiske egetræsfade og store tønder til betonamforaer og ægformede tanke.
Pofadder er lavet af Cinsault dyrket på et jernholdigt skiferterroir. Halvdelen af høsten bevares som hele klaser, og den anden halvdel er afstilket. Macerationen varer 30 dage. Vinen overføres derefter til meget gamle træfade (28 år) og lagres på bærmen i 11 måneder. Den tappes derefter over i betontank for yderligere 1 måned.
Druesort: 100% Cinsault