The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2022
Familjegården The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Innan sin karriär som vinmakare och efter en period som surfare har Eben Sadie rest och arbetat i flera vinregioner runt om i världen, inklusive Tyskland, Österrike, Italien, Oregon och Bourgogne. Tillbaka i Sydafrika fick han arbete tillsammans med Charles Back på The Spice Route 1998. The Sadie Family grundades 1999, med de två första årgångarna producerade i The Spice Routes anläggningar. Företaget består av tre anställda utöver Eben Sadie, hans bror och syster, och vingårdarna sträcker sig över cirka 24 hektar, inklusive bergsparceller och kustslätter. På grund av terroirens mångfald kan en bred variation av druvsorter planteras, såsom Palomino, Tinta Barroca och Sémillon. Alla vingårdar drivs enligt principerna för ekologisk och biodynamisk vinodling. Olika jäsningstankar används i källaren: från klassiska ekfat och stora fat till betongamforor och äggformade tankar.
Pofadder är gjord på Cinsault odlad på ett järnrik skifferterroir. Halva skörden bevaras som hela klasar och den andra halvan avstjälkas. Macerationen varar i 30 dagar. Vinet överförs sedan till mycket gamla träfat (28 år) och får ligga på jästfällningen i 11 månader. Därefter flyttas det till betongtank för ytterligare 1 månad.
Druvsort: 100% Cinsault