Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2022
Domaine Arretxea (co znamená „kamenný dům“ v baskičtině) se nachází v obci Irouléguy v Pyrénées-Atlantiques. Je to jedna z nejmenších vinic ve Francii a jediná v Baskicku. Domaine bylo založeno v 90. letech 20. století, první vinifikace proběhla v roce 1993. Dnes Arretxea pěstuje 5 hektarů vinic na terasách a svazích u paty hory Montagne Jarra: 3,5 hektaru bílého, 4 hektary červeného a 1 hektar růžového. Vinice je certifikována pro ekologické zemědělství od roku 1998 a nyní pracuje podle biodynamických principů.
Dolia je směs Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) a Cabernet Sauvignon (10%), pěstovaných na terroiru z červeného pískovce. Po maceraci probíhá fermentace a zrání v 400litrových dolia po dobu 6 až 8 měsíců. „Dolia“ odkazuje na typ skladovací nádoby z římské doby, vyrobené z terakoty, která se používala k různým účelům, včetně skladování potravin, oleje a vína. Dolia byly velké vejčité nádoby, které byly zakopány do země, aby udržely stabilní teplotu obsahu.
Odrůdy: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon