De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Dolia Rouge 2022
Het Domaine Arretxea (wat "het stenen huis" betekent in het Baskisch) ligt in de gemeente Irouléguy, in de Pyrénées-Atlantiques. Het is een van de kleinste wijngaarden van Frankrijk en de enige in het Baskenland. Het domein werd opgericht in de jaren 1990, met de eerste vinificatie in 1993. Tegenwoordig cultiveert Arretxea 5 hectare wijngaarden, op terrassen en hellingen aan de voet van de Montagne Jarra: 3,5 hectare wit, 4 hectare rood en 1 hectare rosé. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 1998 en werkt nu volgens biodynamische principes.
Dolia is een blend van Tannat (70%), Cabernet Franc (20%) en Cabernet Sauvignon (10%), geteeld op een terroir van rode zandsteen. Na maceratie worden fermentatie en rijping uitgevoerd in 400 liter dolia gedurende 6 tot 8 maanden. "Dolia" verwijst naar een type opslagcontainer uit de Romeinse tijd, gemaakt van terracotta, die voor verschillende doeleinden werd gebruikt, onder andere voor het opslaan van voedsel, olie en wijn. Dolia waren grote eivormige containers die in de grond werden begraven om een stabiele temperatuur voor hun inhoud te behouden.
Druivensoorten: 70% Tannat, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon