Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château de Plaisance - Sur la Butte 2021
Château de Plaisance se nachází v Rochefort-sur-Loire, v srdci Anjou v údolí řeky Loiry. Panství je vedeno ekologicky od roku 1995 a biodynamicky od roku 2008, a v roce 2019 jej převzala od rodiny Rochais Vanessa Cherruau. Tato mladá žena ve věku 32 let pěstuje 25 hektarů vinic na terroirech Chaume, Quarts de Chaume a Savennières. Château de Plaisance se celkově zavazuje k ochraně životního prostředí a biodiverzity s cílem dosáhnout co nejvíce neutrální uhlíkové stopy.
Sur la Butte je směs Cabernet Sauvignon (70%) a Cabernet Franc (30%) pocházející z kopce Chaume. Tento 3 hektarový pozemek je umístěn na terroiru břidlice, fylitu a spilitu. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a podstupují krátkou maceraci po dobu 3 týdnů. Víno zraje 11 měsíců v betonových tancích.
Odrůdy: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc