Château de Plaisance - Sur la Butte 2021
Château de Plaisance ligger i Rochefort-sur-Loire, i hjertet af Anjou i Loire-dalen. Ejendommen har været drevet økologisk siden 1995 og biodynamisk siden 2008, og blev overtaget fra familien Rochais af Vanessa Cherruau i 2019. Denne unge kvinde på 32 år dyrker 25 hektar vinmarker på terroirs Chaume, Quarts de Chaume og Savennières. Château de Plaisance er engageret i en helhedsorienteret beskyttelse af miljøet og biodiversiteten med henblik på at opnå et så neutralt CO2-aftryk som muligt.
Sur la Butte er en blanding af Cabernet Sauvignon (70%) og Cabernet Franc (30%) fra Chaume-højen. Denne 3 hektar store parcel ligger på et terroir bestående af skifer, phyllit og spilite. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og gennemgår en kort maceration på 3 uger. Vinen lagres 11 måneder i betonkar.
Druesorter: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc