Domaine de Disznoko - Szaraz Szamorodni 2018
Disznókő je vinařský statek nacházející se v Tokaji, v Maďarsku. Vyhlášený Premier Cru v roce 1732, je to jedno z nejvhodnějších míst pro rozvoj hroznů aszú v tokajské vinařské oblasti. Statek patří mezi nejteplejší v regionu: je ohříván stálým letním teplem stoupajícím z Velké nížiny na jihu a chráněn před studenými zimními větry horami Zemplén na severu. Disznókő má jediný pozemek o rozloze 104 hektarů vinic z celkových 150 hektarů statku a sklepy na výrobu vína se nacházejí přímo ve vinici. Historicky vlastněný různými aristokratickými rodinami, statek byl znárodněn za komunistických vlád ve 20. století. Od roku 1992 je statek ve vlastnictví AXA Millésimes.
Velmi selektivní, zcela ruční sklizně probíhají od konce srpna do začátku listopadu během několika sklizňových dnů ve vinici. Sklízení bobulí aszú je extrémně pracné a vyžaduje velkou zručnost od sběračů.
Száraz je suchý szamorodni: unikátní víno vyrobené z pozdně sklizených hroznů a zrálé pod kvasnou kůrou. Je vyrobeno z Furmintu, lisovaného v celých hroznech a fermentovaného v nerezových tancích. Poté je přelito do sudů a zráno ve starých sudech po dobu tří a půl roku. Během zrání se na povrchu vytvořila flora, která víno chrání před oxidací.
Odrůda: 100% Furmint