Domaine de Disznoko - Szaraz Szamorodni 2018
Disznókő är en egendom belägen i Tokaj, i Ungern. Utnämnd till Premier Cru 1732, är det en av de mest gynnsamma platserna för utveckling av aszú-druvan i Tokaj vinregion. Egendomen är bland de varmaste i regionen: uppvärmd av en konstant sommarvärme som stiger från den stora slätten i söder, och skyddad från kalla vintervindar av Zemplénbergen i norr. Disznókő har en enda parcel med 104 hektar vinodlingar av de 150 hektar som egendomen omfattar, och vinframställningskällarna ligger i vingården. Historiskt ägd av olika aristokratiska familjer, nationaliserades egendomen under de kommunistiska regeringarna på 1900-talet. Sedan 1992 ägs egendomen av AXA Millésimes.
De mycket selektiva, helt manuella skördarna sker från slutet av augusti till början av november under flera skördedagar i vingården. Plockningen av aszú-bär är extremt arbetskrävande och kräver stor skicklighet från skördearbetarna.
Száraz är en torr szamorodni: ett unikt vin gjort på sent skördade druvor och lagrat under flor. Den är gjord av Furmint, pressad i hela klasar och jäst i rostfria ståltankar. Den tappas sedan på fat och lagras i gamla fat i tre och ett halvt år. Under lagringen uppstår en flora på ytan som skyddar vinet mot oxidation.
Druvsort: 100% Furmint