Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Chavost - Blanc de Meunier - Brut Nature
Champagne Chavost se nachází v Chavot-Courcont, v údolí řeky Marne v Champagne. Domaine byl založen v roce 1946 asi dvaceti vinaři z vesnice. Od roku 2019 se Fabian Daviaux, vyučený enolog, rozhodl přeměnit původní družstvo na provoz s 5 hektary vinic s cílem vytvořit vinařské šampaňské. Po svém příchodu převedl vinice na ekologické zemědělství a zavázal se chránit životní prostředí a terroir. Vytváří atypickou řadu s co nejmenším množstvím přísad a bez přidání siřičitanů.
Blanc de Meunier je vyroben z Meunier z první lisování. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencové půdě s expozicí na sever. Sklizeň je ruční, při optimální zralosti. Vinifikace probíhá v nerezových tancích bez přidání siřičitanů. Šampaňské je lahvováno bez dávkování.
Odrůda: 100% Meunier