Champagne Chavost - Blanc de Meunier - Brut Nature
Champagne Chavost se nachází v Chavot-Courcont, v údolí řeky Marne v Champagne. Domaine byl založen v roce 1946 asi dvaceti vinaři z vesnice. Od roku 2019 se Fabian Daviaux, vyučený enolog, rozhodl přeměnit původní družstvo na provoz s 5 hektary vinic s cílem vytvořit vinařské šampaňské. Po svém příchodu převedl vinice na ekologické zemědělství a zavázal se chránit životní prostředí a terroir. Vytváří atypickou řadu s co nejmenším množstvím přísad a bez přidání siřičitanů.
Blanc de Meunier je vyroben z Meunier z první lisování. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencové půdě s expozicí na sever. Sklizeň je ruční, při optimální zralosti. Vinifikace probíhá v nerezových tancích bez přidání siřičitanů. Šampaňské je lahvováno bez dávkování.
Odrůda: 100% Meunier