Champagne Chavost - Blanc de Meunier - Brut Nature
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Marne-vallei in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, opgeleid als oenoloog, besloten de oorspronkelijke coöperatie om te vormen tot een exploitatie van 5 hectare wijngaarden met als doel het creëren van wijnboerenchampagnes. Vanaf zijn komst zet hij de wijngaard om naar biologische landbouw en zet hij zich in voor het behoud van het milieu en zijn terroir. Hij ontwikkelt een atypische reeks, met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.
De Blanc de Meunier wordt gemaakt van Meunier afkomstig van de eerste persing. De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalkhoudende bodem met noordelijke blootstelling. De oogst is handmatig, bij optimale rijpheid. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks zonder toevoeging van sulfieten. De champagne wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoort: 100% Meunier