Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Brut de Fût - 40%
Výzkum vedený Vincentem Laterradem v gasconských skladech spočívá v náročném cíli: najít staré destiláty, aniž by se odděloval ročník od oblasti, která je dala vzniknout. Bývalý sommelier pečlivě vybírá šarže, které zůstaly několik desetiletí v majetcích, a poté je plní do lahví s ohledem na zachování jejich přirozené rovnováhy. Domaine de Mounégeat se nachází v Houga, v západní části Gers, v srdci Bas-Armagnacu. Vinice zde ovlivňuje oceánské klima a tradiční písčitohlinité půdy nazývané "sables fauves". Tyto půdy obvykle produkují jemné, ovocné destiláty schopné získat na hloubce, aniž by ztratily svou jemnost během dlouhého zrání. Laterrade neusiluje o jednotný styl těchto starých zásob: každý sud je vybrán pro svou identitu, sílu a konzistenci vývoje. Tento přístup dává kolekci zvláštní hodnotu, na půli cesty mezi vinařskou pamětí a degustací.
Tato selekce pochází výhradně z úrody roku 1975 z Domaine de Mounégeat, bez směsi s jiným ročníkem. Ročník zde označuje rok sklizně hroznů, ze kterých je destilát vyroben, nikoli datum plnění do lahví. Dlouhé zrání v sudech postupně proměnilo původní ovoce, zaoblilo strukturu a podpořilo vznik kořeněných, cukrářských a mírně oxidačních tónů. V průběhu let se část alkoholu a objemu přirozeně odpařila dřevem, což koncentrovalo aroma a zároveň pomalu snižovalo sílu. Plněno při 40 %, tento Armagnac je prezentován v síle dosažené ve svém sudu, bez ředění k umělému snížení na zákonný minimální stupeň označení. Tato nízká přirozená síla po zrání je jednou z charakteristik šarže: slibuje klidný projev, kde textura a délka převažují nad teplem. Volba plnění bez barvení a umělých přísad zachovává kontinuitu mezi sklepem, ročníkem a sklenicí.
Barva je hluboká jantarová s odlesky tmavé mědi, s průzračností naznačující pomalé patinování času. Vůně se postupně rozvíjí na kandované švestce, sušeném meruňce a pomerančové kůře, než přechází do tónů tmavého medu, vosku a ořechů. Provzdušnění odhaluje podzimnější tóny tabáku, skořice, kakaa a jemně splynulého starého dřeva. Chuť se vyznačuje spíše jemným, téměř saténovým dotykem než silou, neseným přirozeně mírnou sílou. Kompotované ovoce se spojuje s praženými mandlemi, jemnou kávou a tmavým kořením, zatímco diskrétní svěžest udržuje celek v pohybu. Dozvuk prodlužuje ořech, sušenou kůru a jemný rancio, s klidným teplem a zdržanlivou vytrvalostí. Tento Armagnac 1975 si zaslouží být vychutnán samostatně po několika minutách otevření; může také doprovázet jablečný koláč, ořechový koláč, málo slazenou tmavou čokoládu nebo starý comté.
