Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Fassstärke - 40%
Die von Vincent Laterrade in den Gasconer Kellern durchgeführte Recherche basiert auf einer anspruchsvollen Idee: alte Eaux-de-Vie wiederzufinden, ohne das Jahrgangsjahr von dem Anwesen zu trennen, das sie hervorgebracht hat. Als ehemaliger Sommelier wählt er Partien aus, die manchmal mehrere Jahrzehnte in den Anwesen verblieben sind, und füllt sie dann ab, wobei er darauf achtet, ihr natürliches Gleichgewicht zu bewahren. Das Domaine de Mounégeat befindet sich in Houga, im westlichen Teil von Gers, im Herzen des Bas-Armagnac. Der Weinberg erfährt hier den ozeanischen Einfluss und die traditionell als "sables fauves" bezeichneten sandig-schluffigen Böden. Diese Böden bringen in der Regel zarte, fruchtige Eaux-de-Vie hervor, die während einer langen Reifung an Tiefe gewinnen können, ohne ihre Geschmeidigkeit zu verlieren. Laterrade versucht nicht, diesen alten Beständen einen einheitlichen Stil aufzuzwingen: Jedes Fass wird wegen seiner Identität, seines Grads und der Kohärenz seiner Entwicklung ausgewählt. Dieser Ansatz verleiht der Kollektion einen besonderen Wert, der zwischen weinbaulichem Gedächtnis und Verkostungsarbeit liegt.
Diese Auswahl stammt ausschließlich aus der Ernte 1975 des Domaine de Mounégeat, ohne Verschnitt mit einem anderen Jahr. Der Jahrgang bezeichnet hier das Jahr der Traubenernte, aus der die Eaux-de-Vie stammt, nicht das Abfülldatum. Die lange Lagerung im Fass hat die ursprüngliche Frucht allmählich verwandelt, die Struktur abgerundet und das Auftreten von würzigen, gebäckartigen und leicht oxidativen Nuancen gefördert. Im Laufe der Jahre ist ein Teil des Alkohols und Volumens natürlich durch das Holz verdunstet, wodurch die Aromen konzentriert und der Alkoholgehalt langsam gesenkt wurde. Mit 40 % abgefüllt, wird dieser Armagnac in der Stärke präsentiert, die er im Fass erreicht hat, ohne eine Reduzierung, die ihn künstlich auf das gesetzliche Minimum der Appellation bringen soll. Diese geringe natürliche Stärke nach der Reifung ist eine der Besonderheiten des Loses: Sie verspricht einen ruhigen Ausdruck, bei dem Textur und Länge die Wärme überwiegen. Die Wahl einer Abfüllung ohne Färbung oder Kunstgriff bewahrt schließlich die Kontinuität zwischen Keller, Jahrgang und Glas.
Die Farbe zeigt ein tiefes Bernstein mit Reflexen von gebräuntem Kupfer, mit einer Klarheit, die die langsame Patina der Zeit erahnen lässt. Die Nase entwickelt sich allmählich zu kandierter Pflaume, getrockneter Aprikose und Orangenschale, bevor sie Nuancen von dunklem Honig, Wachs und Walnuss gewinnt. Die Belüftung bringt ein herbstlicheres Register hervor, das blondem Tabak, Zimt, Kakao und fein verschmolzenem altem Holz mischt. Der Mund zeichnet sich weniger durch Kraft als durch seine geschmeidige, fast satinartige Textur aus, getragen von einem besonders gemessenen natürlichen Alkoholgehalt. Kompottierte Früchte verbinden sich mit gerösteter Mandel, mildem Kaffee und braunen Gewürzen, während eine diskrete Frische das Ganze in Bewegung hält. Der Abgang verlängert die Walnuss, die getrocknete Schale und ein zartes Rancio, mit ruhiger Wärme und zurückhaltender Persistenz. Dieser Armagnac 1975 verdient es, nach einigen Minuten Öffnung pur verkostet zu werden; er kann auch eine Apfel-Croustade, einen Walnusskuchen, eine wenig gesüßte dunkle Schokolade oder einen alten Comté begleiten.
