Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Fadstyrke - 40%
Den forskning, som Vincent Laterrade har udført i de gasconske kældre, bygger på en krævende idé: at genfinde gamle eaux-de-vie uden at adskille årgangen fra det domæne, der har givet dem liv. Tidligere sommelier udvælger han partier, der nogle gange har ligget i årtier på ejendommene, og tapper dem derefter på flaske med fokus på at bevare deres naturlige balance. Domaine de Mounégeat ligger i Houga, i den vestlige del af Gers, i hjertet af Bas-Armagnac. Vinmarken her møder den oceaniske indflydelse og de traditionelt sand-siltede jordtyper kendt som "sables fauves." Disse jorde giver generelt delikate, frugtige eaux-de-vie, der kan vinde dybde uden at miste deres blødhed under en lang lagring. Laterrade søger ikke at påtvinge en ensartet stil på disse gamle lagre: hvert fad vælges for sin identitet, styrke og sammenhæng i sin udvikling. Denne tilgang giver samlingen en særlig værdi, et sted mellem vinminder og smagearbejde.
Dette udvalg stammer udelukkende fra høsten 1975 på Domaine de Mounégeat, uden blanding med et andet år. Årgangen angiver her året for druehøsten, hvorfra eaux-de-vie stammer, ikke tapningsdatoen. Den lange hvile i fad har gradvist forvandlet den oprindelige frugt, rundet strukturen af og fremmet fremkomsten af krydrede, konditoragtige og let oxiderede nuancer. Gennem årene er en del af alkoholen og volumen naturligt fordampet gennem træet, hvilket koncentrerer aromaerne og langsomt sænker styrken. Flasket ved 40 % præsenteres denne Armagnac ved den styrke, den har opnået i sit fad, uden reduktion for at bringe den kunstigt ned til appellationens lovbestemte minimum. Denne lave naturlige styrke efter lagring er en af partiets særegenheder: den lover en rolig udtryk, hvor tekstur og længde vejer tungere end varmen. Valget af en aftapning uden farvning eller kunstgreb bevarer endelig kontinuiteten mellem kælder, årgang og glas.
Farven viser en dyb rav med refleksioner af brunet kobber, med en klarhed, der antyder tidens langsomme patina. Næsen sætter sig gradvist på kandiseret blomme, tørret abrikos og appelsinskal, før den vinder nuancer af mørk honning, voks og valnød. Luftning afslører et mere efterårsagtigt register, der blander blond tobak, kanel, kakao og fint smeltet gammelt træ. Smagen kendetegnes mindre ved styrke end ved sin bløde, næsten satinagtige berøring, båret af en særlig afmålt naturlig styrke. Kompotterede frugter møder ristede mandler, mild kaffe og brune krydderier, mens en diskret friskhed holder helheden i bevægelse. Eftersmagen forlænger valnød, tørret skal og en delikat rancio, med en rolig varme og en tilbageholdende vedholdenhed. Denne Armagnac 1975 fortjener at blive smagt alene efter nogle minutters åbning; den kan også ledsage en æblecroustade, en valnødtærte, en let sødet mørk chokolade eller en gammel Comté.
