Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1975 - Domaine de Mounégeat - Brut de Fût - 40%
Vincent Laterrades forskning i de gascanska källarna bygger på en krävande idé: att återfinna gamla eau-de-vie utan att skilja årgången från det domän som gav upphov till den. Som tidigare sommelier väljer han ut partier som ibland legat i flera decennier på egendomarna och buteljerar dem med omsorg för att bevara deras naturliga balans. Domaine de Mounégeat ligger i Houga, i den västra delen av Gers, i hjärtat av Bas-Armagnac. Vinodlingen påverkas här av den oceaniska influensen och de sand- och siltjordar som traditionellt kallas "sables fauves". Dessa jordar ger vanligtvis delikata, fruktiga eau-de-vie som kan vinna i djup utan att förlora sin mjukhet under lång lagring. Laterrade försöker inte påtvinga en enhetlig stil på dessa gamla lager: varje fat väljs för sin identitet, sin alkoholhalt och koherensen i dess utveckling. Detta tillvägagångssätt ger kollektionen ett särskilt värde, mitt emellan vinminne och provningsarbete.
Detta urval kommer uteslutande från skörden 1975 från Domaine de Mounégeat, utan blandning med andra årgångar. Årgången anger här året då druvorna skördades för eau-de-vien, inte buteljeringsdatumet. Den långa vilan på fat har gradvis förvandlat ursprungsfrukten, rundat strukturen och främjat framträdandet av kryddiga, bakverks- och lätt oxiderade nyanser. Med åren har en del av alkoholen och volymen naturligt avdunstat genom träet, vilket koncentrerar aromerna samtidigt som styrkan långsamt sjunker. Buteljerad vid 40 % presenteras denna Armagnac med den styrka den nått i sitt fat, utan någon reduktion för att artificiellt sänka den till appellationens lagliga minimum. Denna låga naturliga styrka efter lagring är en av partiets särdrag: den lovar ett lugnt uttryck där textur och längd går före värmen. Valet att buteljera utan färgning eller tillsatser bevarar slutligen kontinuiteten mellan källaren, årgången och glaset.
Färgen visar en djup bärnsten med reflektioner av mörkt koppar, med en klarhet som antyder tidens långsamma patina. Doften utvecklas gradvis med inslag av konserverade plommon, torkad aprikos och apelsinskal, innan den får nyanser av mörk honung, vax och valnöt. Luftning frambringar en mer höstlig karaktär med blandning av ljus tobak, kanel, kakao och fint integrerat gammalt trä. Munnen utmärker sig mindre genom kraft än genom sin mjuka, nästan sidenartade känsla, buren av en särskilt måttfull naturlig alkoholhalt. Kokta frukter möter rostad mandel, mildt kaffe och bruna kryddor, medan en diskret friskhet håller helheten i rörelse. Eftersmaken förlänger valnöt, torkad zest och en delikat rancio, med lugn värme och en återhållen uthållighet. Denna Armagnac 1975 förtjänar att avnjutas ensam efter några minuters öppning; den kan också ackompanjera en äppelpaj, en valnötspaj, mörk choklad med låg sockerhalt eller en gammal comté.
