Domaine de Montcalmes - Terasy Larzac 2021
Domaine de Montcalmès se nachází v Languedocu, v apelaci Terrasses du Larzac pro svá červená vína a Coteaux du Languedoc pro svá bílá vína. Vinice se rozkládají na 22 hektarech v obcích Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos a Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès je od roku 1998 veden Frédéricem Pourtaliém a jeho sestrou Muriel. Pěstují révu Syrah a Grenache s průměrným věkem třicet let, stejně jako Mourvèdre. Vinice jsou od roku 2012 vedena v režimu biologického zemědělství a od roku 2015 certifikována.
Terrasses du Larzac je směs Syrah (60 %), Mourvèdre (20 %) a Grenache (20 %). Různé odrůdy jsou vinifikovány odděleně. Sklizeň je předem odstopkována a rozmačkána. Vinifikace probíhá s domácími kvasinkami a podstupuje maceraci po dobu 30 dnů. Tři odrůdy pravidelně procházejí pigeage (stlačování). Zrání probíhá v dubových sudech s jedním vínem, dvěma nebo více po dobu 24 měsíců. Tři odrůdy jsou poté smíchány dva měsíce před lahvováním.
Odrůdy: 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 20 % Grenache