Domaine de Montcalmes - Terrassen van Larzac 2021
Domaine de Montcalmès ligt in Languedoc, in de appellatie Terrassen van Larzac voor zijn rode wijnen en Coteaux du Languedoc voor zijn witte wijnen. Het domein beslaat 22 hectare in de gemeenten Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos en Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès wordt geleid door Frédéric Pourtalié en zijn zus, Muriel, sinds 1998. Ze verbouwen Syrah- en Grenache-druiven met een gemiddelde leeftijd van dertig jaar, evenals Mourvèdre. Het domein wordt sinds 2012 biologisch beheerd en is gecertificeerd sinds 2015.
De Terrassen van Larzac is een blend van Syrah (60%), Mourvèdre (20%) en Grenache (20%). De verschillende druivensoorten worden apart gevinifieerd. De oogst wordt vooraf ontsteeld en gekneusd. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten en ondergaat een maceratie van 30 dagen. De drie druivensoorten ondergaan regelmatige pigeages (onderdompeling). De rijping vindt plaats in houten vaten van één wijn, twee wijnen of meer gedurende 24 maanden. De drie druivensoorten worden vervolgens twee maanden voor het bottelen gemengd.
Druivensoorten: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache