Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Montcalmes - Blanc 2021
Domaine de Montcalmès se nachází v Languedocu, v apelaci Terrasses du Larzac pro svá červená vína a Coteaux du Languedoc pro svá bílá vína. Domaine se rozkládá na 22 hektarech v obcích Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos a Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès je od roku 1998 veden Frédéricem Pourtaliém a jeho sestrou Muriel. Pěstují vinice odrůd Syrah a Grenache s průměrným věkem třicet let, stejně jako Mourvèdre. Domaine je od roku 2012 vedeno v režimu biologického zemědělství a certifikováno od roku 2015.
Domaine de Montcalmès Blanc je směs Roussanne (50%) a Marsanne (50%), přičemž věk vinic je přibližně 20 let. Sklizeň je odstopkována a rozmačkána, poté přímo lisována. Po studeném kalení 24 až 48 hodin začíná spontánní kvašení s domácími kvasinkami. Fermentace probíhá v barikových sudech a demi-muids. Víno zraje 24 měsíců v dubových sudech a demi-muids, které jsou použity 1 nebo 2krát. Míchání šarží probíhá 4 až 6 měsíců před lahvováním, které se koná za starého měsíce.
Odrůdy: 50% Roussanne, 50% Marsanne