Domaine de Montcalmes - Blanc 2021
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac för sina röda viner och Coteaux du Languedoc för sina vita. Domänen omfattar 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah- och Grenache-vinstockar med en genomsnittsålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har varit ekologiskt certifierad sedan 2015 och har bedrivits ekologiskt sedan 2012.
Domaine de Montcalmès Blanc är en blandning av Roussanne (50%) och Marsanne (50%) där vinrankornas ålder är cirka 20 år. Skörden avstjälkas och krossas innan den pressas direkt. Efter en kall klarning i 24 till 48 timmar börjar jäsningen spontant med inhemska jäststammar. Jäsningen sker i barriques och demi-muids. Vinet lagras i 24 månader på ekfat och demi-muids som använts 1 eller 2 gånger. Blandningen av partier sker 4 till 6 månader före buteljering som sker under gammal måne.
Druvor: 50% Roussanne, 50% Marsanne