Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas Mellet - Fleurs des Salines - Blanc 2023
Mas Mellet se nachází v Gallicianu, v oblasti Costières-de-Nîmes v Gard. Majetek byl v roce 2002 převzat Emilie a Brice Bolognini, když jim bylo kolem dvaceti let. Pracují na 27 hektarech vinic, které byly opuštěné, v biologickém zemědělství, certifikovaném od roku 2007.
Květ solné pánve je horní vrstva soli sbíraná ručně, což je vzácné. Cuvée Fleurs des Salines je vyráběno ve spolupráci s Ericem Pfifferlingem z Domaine de l’Anglore, který se nachází v údolí Rhôny v Tavelu. Je vyrobeno z Vermentina, který je ručně sbírán a tříděn při aromatické zralosti. Hrozny jsou přímo lisovány a vinifikace a zrání probíhají v 220 litrových kameninových vejcích. Vinifikace probíhá bez přidání síry.
Odrůda: 100% Vermentino