De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - Fleurs des Salines - Blanc 2023
De Mas Mellet ligt in Gallician, in de Costières-de-Nîmes in de Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen zij in de twintig waren. Zij bewerken de 27 hectare wijngaarden die in verwaarlozing waren geraakt, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
De bloem van een zoutvlakte is de bovenste laag zout die met de hand wordt geoogst, wat zeldzaam is. De cuvée Fleurs des Salines wordt geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van het Domaine de l’Anglore, gelegen in de Rhône-vallei in Tavel. Hij wordt gemaakt van Vermentino die handmatig wordt geoogst en geselecteerd op aromatische rijpheid. De druiven worden direct geperst en de vinificatie en rijping vinden plaats in 220 liter steengoed eieren. De vinificatie gebeurt zonder toevoeging van zwavel.
Druivensoort: 100% Vermentino