Domaine Cassagne et Vitailles - Les Homs 2021
Domaine Cassagne et Vitailles se nachází v Montpeyroux v oblasti Languedoc. Vinařství bylo založeno v roce 2015 dvěma přáteli: Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim. Vinice o rozloze 7 hektarů je rozdělena do několika parcel, což odráží rozmanitost středomořských terroirů mezi Languedocem a Roussillonem. Duo upřednostňuje organické komposty, kontrolované zatravnění, nízké výnosy a ruční práci. Praktikují biodynamiku na znovu vysazených parcelách s výběrem masových klonů. Sklizeň je pozdní, aby se podpořila zralost, a malé nerezové tanky umožňují izolovat šťávy z každé parcely. Sklep je postaven z kamenných bloků z Fontvieille pro jeho tepelnou setrvačnost. Zrání je dlouhé, převážně v barikových sudech od domu Chassin (který dodává největším burgundským doménám jako Coche-Dury a Romanée-Conti). Vína zrají 12 až 36 měsíců nebo déle a poté jsou dotvářena v betonových vejcích.
Les Homs je vyroben z odrůdy Grenache pocházející z parcely se stejným názvem. Po pozdní sklizni a dlouhé maceraci je víno zráno 6 až 8 měsíců v betonových vejcích.
Odrůda: 100% Grenache