Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Lunes - Lune d'Argent 2023
Clos des Lunes je kolekce suchých bílých vín, která nabízí jedinečný výraz terroiru Sauternes. Řízení Clos des Lunes je inspirováno výrobní filosofií Domaine de Chevalier a těží z jejich odbornosti ve výrobě suchých bílých vín.
Lune d’Argent je směs Sémillon (70%) a Sauvignon Blanc (30%). Po ruční sklizni a několika tříděních je celá sklizeň přímo lisována. Během vinifikace se pravidelně provádí bâtonnage. Víno zraje 6 měsíců v nerezových tancích (75%) a v dubových sudech (25%).
Odrůdy: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc