Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Lunes - Lune d'Argent 2023
Clos des Lunes är en samling torra vita viner som erbjuder ett unikt uttryck av terroiren i Sauternes. Skötseln av Clos des Lunes är inspirerad av produktionsfilosofin från Domaine de Chevalier och drar nytta av deras expertis inom framställning av torra vita viner.
Lune d’Argent är en blandning av Sémillon (70%) och Sauvignon Blanc (30%). Efter manuell skörd och flera sorteringar pressas hela skörden direkt. Regelbundna omrörningar görs under vinifieringen. Vinet lagras 6 månader i rostfria ståltankar (75%) och i ekfat (25%).
Druvor: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc