Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos des Lunes - Lune d'Argent 2023
Clos des Lunes er en samling af tørre hvide vine, der tilbyder en unik udtryk af terroiret i Sauternes. Driften af Clos des Lunes er inspireret af produktionsfilosofien fra Domaine de Chevalier og drager fordel af deres ekspertise i fremstillingen af tørre hvide vine.
Lune d’Argent er en blanding af Sémillon (70%) og Sauvignon Blanc (30%). Efter manuel høst og flere sorteringer presses hele høsten direkte. Regelmæssige omrøringer udføres under vinificeringen. Vinen lagres 6 måneder i rustfri ståltanke (75%) og i egetræsfade (25%).
Druesorter: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc