Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Domaine Eymin-Tichoux se nachází v Seyssuel, v severním Rhôně. Domaine patří od roku 2015 Sophie Eymin a Kévinovi Tichoux. Po jejich setkání v Montpellier získávali zkušenosti po dobu 3 let; v Chile, Jižní Africe, u Pierre-Jean Villy v Rhôně, u Rémiho Bouviera v Gevrey-Chambertin a také se Stéphaneem Ogierem, jejich mentorem, v Ampuis. Tyto zkušenosti posilují jejich přesvědčení o vinařství respektujícím terroir a ekologické etice. Upřednostňují krátké dodavatelské řetězce a Made in France. Sophie Eymin a Kévin Tichoux se podílejí na obnově vinic v Seyssuel výsadbou parcel s dobrým slunečním osvětlením. V současnosti vlastní 4 hektary vinic v ekologické konverzi. Sklízejí v době zralosti a preferují infuzi před extrakcí, aby nechali terroir přirozeně vyjádřit.
Cap Syrah je vyroben z Syrah pěstované na levém břehu Rhôny, na štěrkovém náhorním plošině o rozloze 0,7 hektaru. Po ruční sklizni probíhá vinifikace s domácími kvasinkami. Víno zraje 11 měsíců v kuželových dřevěných kádích.
Odrůda: 100% Syrah