De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Domaine Eymin-Tichoux ligt in Seyssuel, in het noorden van de Rhône. Het domein behoort sinds 2015 toe aan Sophie Eymin en Kévin Tichoux. Na hun ontmoeting in Montpellier hebben zij drie jaar ervaring opgedaan; in Chili, Zuid-Afrika, bij Pierre-Jean Villa in de Rhône, bij Rémi Bouvier in Gevrey-Chambertin en met Stéphane Ogier, hun mentor, in Ampuis. Deze ervaringen versterken hun overtuiging van een wijnbouw die het terroir respecteert en een milieuvriendelijke ethiek. Ze geven de voorkeur aan korte ketens en Made in France. Sophie Eymin en Kévin Tichoux dragen bij aan de heropleving van de wijngaarden van Seyssuel door percelen met een goede ligging opnieuw te beplanten. Ze bezitten momenteel 4 hectare wijngaarden in biologische omschakeling. Ze oogsten op rijpheid en geven de voorkeur aan infusie boven extractie om het terroir natuurlijk tot uitdrukking te laten komen.
Cap Syrah wordt gemaakt van Syrah geteeld aan de linkeroever van de Rhône, op een grindplateau van 0,7 hectare. Na de handmatige oogst vindt de vinificatie plaats met inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende 11 maanden in conische houten vaten.
Druivensamenstelling: 100% Syrah