Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel i norra Rhône. Domänen har tillhört Sophie Eymin och Kévin Tichoux sedan 2015. Efter deras möte i Montpellier har paret samlat erfarenhet under 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin och med Stéphane Ogier, deras mentor, i Ampuis. Dessa erfarenheter stärker deras övertygelse om en vinodling som respekterar terroir och en miljöetik. De prioriterar korta leveranskedjor och Made in France. Sophie Eymin och Kévin Tichoux deltar i återuppbyggnaden av Seyssuels vingårdar genom att återplantera parceller med bra exponering. De äger idag 4 hektar vinodlingar under ekologisk omställning. De skördar vid mognad och föredrar infusion framför extraktion för att låta terroiren uttrycka sig naturligt.
Cap Syrah är framställt av Syrah odlad på vänstra stranden av Rhône på en grusplatå på 0,7 hektar. Efter manuell skörd sker vinifiering med inhemska jäststammar. Vinet lagras i 11 månader i koniska träfat.
Druvsammansättning: 100% Syrah