Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Eymin-Tichoux - Cap Syrah 2022
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel i det nordlige Rhône. Ejendommen har tilhørt Sophie Eymin og Kévin Tichoux siden 2015. Efter deres møde i Montpellier har parret opbygget deres erfaring i 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin og med Stéphane Ogier, deres mentor, i Ampuis. Disse erfaringer styrker deres overbevisning om en vinavl, der respekterer terroiret og en miljøetik. De prioriterer korte forsyningskæder og Made in France. Sophie Eymin og Kévin Tichoux deltager i genoplivningen af Seyssuels vinmarker ved at genplante parceller med god eksponering. De ejer i dag 4 hektar vinmarker under økologisk omstilling. De høster ved modenhed og foretrækker infusion frem for ekstraktion for at lade terroiret udtrykke sig naturligt.
Cap Syrah er lavet af Syrah dyrket på venstre bred af Rhône på en grusplateau på 0,7 hektar. Efter manuel høst foregår vinificeringen med naturlige gærstammer. Vinen lagres i 11 måneder i koniske træfade.
Druesort: 100% Syrah