Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2021
Domaine Santa Duc vlastní několik vinic jak v Gigondas, tak v Châteauneuf-du-Pape v údolí řeky Rhône. Domaine bylo založeno v roce 1874 a od té doby se vystřídalo šest generací rodiny Gras, z nichž každá přispěla svým dílem k jeho rozvoji. Benjamin od roku 2017 pracuje ruku v ruce se svým otcem Yvesem. Po získání diplomu z enologie na Univerzitě v Burgundsku v Dijonu získal zkušenosti během pobytů v prestižních vinařstvích jako Domaine de la Romanée-Conti a Bodega Vega-Sicilia. Zachovává ekologické zemědělství, v roce 2016 převedl celý domaine na biodynamické metody a přehodnocuje řadu vín, aby zdůraznil místní terroiry. Stejně jako jeho otec upřednostňuje co nejmenší zásahy při výrobě vína a respekt k tomu, co příroda nabízí.
Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam je směs Grenache (70 %) a Syrah (30 %) pocházející z parcel umístěných výhradně v lokalitách Le Pradel a La Font du Pape. Sklizeň je ruční s tříděním přímo ve vinici, následovaným druhým tříděním na stole a částečným odstopkováním. Fermentace trvá 20 až 30 dní v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách s dvěma dlouhými denními přehazováními. Malolaktická fermentace probíhá v tanku. Víno zraje 18 měsíců v 36 hektolitrových dubových sudech Stockinger a v 8 hektolitrových terakotových nádobách.
Odrůdy: 70 % Grenache, 30 % Syrah