Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2021
Domaine Santa Duc bezit meerdere wijngaarden zowel in Gigondas als in Châteauneuf-du-Pape in de Rhône-vallei. Het domein werd opgericht in 1874 en sindsdien zijn zes generaties van de familie Gras elkaar opgevolgd, elk met hun eigen bijdrage aan de ontwikkeling. Benjamin werkt sinds 2017 nauw samen met zijn vader Yves. Na het behalen van een diploma in oenologie aan de Universiteit van Bourgondië in Dijon, heeft hij ervaring opgedaan bij prestigieuze wijnhuizen zoals Domaine de la Romanée-Conti en Bodega Vega-Sicilia. Hij handhaaft biologische landbouw, zette het hele domein in 2016 om naar biodynamische methoden en herdenkt het wijnassortiment om de nadruk te leggen op de lokale terroirs. Net als zijn vader geeft hij de voorkeur aan zo min mogelijk interventie bij de wijnbereiding en respect voor wat de natuur biedt.
De Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam is een assemblage van Grenache (70%) en Syrah (30%) afkomstig van percelen die uitsluitend zijn gelegen in Le Pradel en La Font du Pape. De oogst is handmatig met sortering in de wijngaard, gevolgd door een tweede sortering op tafel en gedeeltelijke ontsteeling. De fermentatie duurt 20 tot 30 dagen in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperaturen met twee lange dagelijkse remontages. De malolactische fermentatie vindt plaats in de tank. De wijn rijpt 18 maanden in 36 hectoliter eikenhouten vaten van Stockinger en in 8 hectoliter terracotta kruiken.
Druivensoorten: 70% Grenache, 30% Syrah