Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2021
Domaine Santa Duc ejer flere vinmarker både i Gigondas og Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i 1874, og siden da har seks generationer af familien Gras afløst hinanden, hver med deres eget bidrag til udviklingen. Benjamin arbejder hånd i hånd med sin far, Yves, siden 2017. Efter at have opnået en oenologigrad ved Universitetet i Bourgogne i Dijon, har hans erfaringer udvidet sig gennem perioder på prestigefyldte vinområder som Domaine de la Romanée-Conti og Bodega Vega-Sicilia. Han opretholder økologisk landbrug, konverterede hele ejendommen til biodynamiske metoder i 2016 og genovervejer vinserien for at fremhæve de lokale terroirs. Ligesom sin far foretrækker han mindst mulig indgriben i vinfremstillingen og respekt for, hvad naturen tilbyder.
Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam er en blanding af Grenache (70%) og Syrah (30%) fra parceller udelukkende placeret i Le Pradel og La Font du Pape. Høsten er manuel med sortering i vinmarken, efterfulgt af en anden sortering ved bordet og delvis afstilkning. Gæringen varer 20 til 30 dage i rustfri ståltanke under kontrollerede temperaturer med to lange daglige omrøringer. Den malolaktiske gæring foregår i tank. Vinen lagres i 18 måneder i 36 hektoliter store egetræsfade fra Stockinger og i 8 hektoliter store terrakottakrukker.
Druesorter: 70% Grenache, 30% Syrah