Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2021
Domaine Santa Duc äger flera vingårdar både i Gigondas och Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Domänen grundades 1874 och sedan dess har sex generationer av familjen Gras följts åt, var och en med sitt eget bidrag till utvecklingen. Benjamin arbetar hand i hand med sin far, Yves, sedan 2017. Efter att ha fått en examen i oenologi vid Universitetet i Bourgogne i Dijon har hans erfarenhet berikats genom perioder på prestigefyllda vinområden som Domaine de la Romanée-Conti och Bodega Vega-Sicilia. Han upprätthåller ekologiskt jordbruk, konverterade hela domänen till biodynamiska metoder 2016 och omarbetar vinsortimentet för att betona de lokala terroirerna. Precis som sin far föredrar han så lite ingripande som möjligt i vinframställningen och respekt för vad naturen erbjuder.
Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam är en blandning av Grenache (70%) och Syrah (30%) från parceler som uteslutande är belägna i Le Pradel och La Font du Pape. Skörden är manuell med sortering i vingården, följt av en andra sortering vid bordet och partiell avstjälkning. Jäsningen varar 20 till 30 dagar i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer med två långa dagliga omrörningar. Den malolaktiska jäsningen sker i tank. Vinet lagras i 18 månader i 36 hektoliter stora ekfat från Stockinger och i 8 hektoliter stora terrakottakrukor.
Druvor: 70% Grenache, 30% Syrah